作为一名资深的美食家，我对于鸡酥藕的制作工艺颇有些研究，鸡酥藕，这道色香味俱佳的佳肴，不仅口感酥脆，而且香气扑鼻，它的制作过程需要一定的耐心和技巧。

选取新鲜的莲藕，洗净去皮，切成薄片，厚度要均匀，这样炸出来的藕片才能酥脆可口，将切好的藕片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这一步至关重要，能够有效减少藕片在炸制过程中产生的粘性。

鸡酥藕做法

待藕片沥干水分后，将它们裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上提前调好的鸡糊，鸡糊的调制是一门学问，需要将鸡肉剁成泥，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，使之与藕片完美融合。

就是炸制的过程，将油温控制在六成热左右，逐个放入裹好鸡糊的藕片，炸至表面金黄，捞出沥油，鸡酥藕已经完成了它的初步形态。

鸡酥藕做法

将炸好的鸡酥藕摆入盘中，撒上适量的葱花、香菜，淋上特制的酸甜汁，这道美味的鸡酥藕就大功告成了，每一口咬下，都能感受到藕片的酥脆和鸡肉的鲜嫩，让人回味无穷。

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鸡酥藕做法