作为一名资深的美食家，我不得不提一下这道色香味俱佳的佳肴——蕃茄瓦块鱼，这道菜以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家详细介绍蕃茄瓦块鱼的做法大全。

我们需要准备新鲜的鱼肉，将其切成瓦块状，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，入热油锅炸至金黄，捞出备用。

蕃茄瓦块鱼的做法大全

我们来制作蕃茄酱，将新鲜番茄切成小块，热锅冷油，加入蒜末、姜末爆香，再加入番茄块翻炒至出汁，加入适量的清水、盐、糖、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠。

将炸好的鱼块放入锅中，与蕃茄酱充分翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱汁的味道，待汤汁收干，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

蕃茄瓦块鱼的做法大全

这道蕃茄瓦块鱼色泽红亮，口感鲜嫩，番茄的酸甜与鱼肉的鲜美相互交融，令人回味无穷，学会这道菜，不仅能让家人朋友大饱口福，还能在亲朋好友面前展示您的厨艺，快来尝试一下吧！

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