醋滑鸡蛋的做法
作为一名资深美食家，我对醋滑鸡蛋的做法有着独特的见解，这道菜肴色香味俱佳，简单易学，下面我将为大家详细介绍它的制作过程。
准备新鲜的鸡蛋四个，以及适量的香醋、盐、葱花和花生油，在锅中加入适量的清水，放入少许盐，水开后打入鸡蛋，用筷子轻轻搅动，使蛋白和蛋黄分离，煮至蛋白凝固，蛋黄仍然流动。
将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一下，使其更容易剥壳，待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，将鸡蛋切成四瓣，备用。
热锅凉油，加入葱花爆香，放入切好的鸡蛋，轻轻翻炒，待鸡蛋炒至微黄时，加入适量的香醋，翻炒均匀，让醋香充分渗透到鸡蛋中。
加入适量的盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘，醋滑鸡蛋色泽诱人，口感滑嫩，醋香浓郁，是一道家常美味佳肴，不仅可以作为早餐搭配粥食用，还能作为下酒菜，让人回味无穷。
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