作为一名资深美食家，我对于重庆肥牛鱼的做法颇有研究，这道菜融合了肥牛的鲜美与鱼的嫩滑，再加上重庆特有的麻辣口感，让人回味无穷，以下是这道美食的制作方法：

准备好新鲜的肥牛片和鱼片，分别用料酒、盐、姜片腌制10分钟，以去腥增香，热锅凉油，将腌制好的肥牛片放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。

重庆肥牛鱼的做法

将鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经足够香浓，加入适量的豆瓣酱和花椒，小火炒出红油，再加入蒜末、姜末、葱段翻炒均匀。

随后，加入适量的高汤或水，煮沸后将炒好的肥牛片和鱼片放入锅中，用中火煮5分钟，可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

重庆肥牛鱼的做法

撒上葱花、香菜，淋上少许芝麻油，即可出锅，这道重庆肥牛鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣适口，是川菜中的佳品，在品尝这道美食时，搭配一杯冰镇啤酒，更能凸显出其独特的风味。

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重庆肥牛鱼的做法