作为一名资深美食家，我对酱水鱼的做法有着独到的见解，这道菜色香味俱佳，既能体现出鱼肉的鲜美，又能让酱料的醇厚与鱼香完美融合，以下是酱水鱼的一种传统做法：

选用新鲜的草鱼一条，清洗干净后，去掉头尾，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟，以提味并保持鱼肉的嫩滑，准备葱姜蒜、辣椒和豆瓣酱，这些都将是调出酱香的关键。

酱水鱼做法

热锅凉油，先下葱姜蒜和辣椒爆香，随后加入适量的豆瓣酱，翻炒至油色红亮，这时，注入适量的清水，水量以能没过鱼片为宜，待水开后，轻轻放入腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片变色，鱼肉熟透。

随后，调入适量的酱油、糖和醋，根据个人口味调整，让酱汁更加醇厚，撒上葱花和香菜，提升菜品的香气和口感，待汤汁再次煮沸后，即可关火，将酱水鱼盛出，盛放在事先准备好的盘中。

这样一道酱水鱼，色泽红亮，鱼肉嫩滑，酱香浓郁，既能满足味蕾，又能滋补身体，是家常菜中的佳品。

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酱水鱼做法