烀猪排骨是一道经典的东北家常菜，其独特的烹饪手法使得排骨肉质鲜嫩、香气扑鼻，下面，我将为大家详细介绍烀猪排骨的做法。

准备好新鲜的猪排骨，清洗干净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质，焯水时，可以加入适量的料酒和姜片，以去腥增香，焯水后，将排骨捞出，沥干水分备用。

烀猪排骨的做法

炒锅加热，倒入适量的植物油，油温五成热时，放入排骨煎至两面金黄，煎出多余的油脂，煎好的排骨捞出备用。

炒锅中加入适量的白糖，小火慢慢炒糖色，待糖色炒至微微发黄时，迅速放入煎好的排骨翻炒均匀，使排骨裹上一层漂亮的糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，随后，加入适量的清水，水量要没过排骨。

烀猪排骨的做法

将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，期间要注意翻动排骨，防止糊底，待汤汁渐渐收紧，排骨肉质变得鲜嫩时，加入适量的盐调味。

待汤汁完全收紧，排骨呈现出诱人的色泽和香气时，即可出锅，烀猪排骨口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道深受家人喜爱的佳肴，在烹饪过程中，掌握火候和调料的用量是关键，希望大家都能做出美味的烀猪排骨。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216039.html

烀猪排骨的做法