辣椒茄子，这道色泽诱人、口感丰富的家常菜，深受众人喜爱，下面，我将为您详细介绍辣椒茄子的做法。

准备新鲜的茄子2根，青红椒各1个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉和油等调料。

具体步骤如下：

1、茄子洗净，去蒂，切成厚约1厘米的圆片，然后在中间切一刀，不要切断，便于入味和煎炸。

辣椒茄子的做法

2、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3、烧一锅热水，将茄子片放入焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入茄子片，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀，再加入适量水。

辣椒茄子的做法

7、将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8、淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的芡汁。

9、炒至汤汁浓稠，茄子软烂，即可出锅。

这样，一道美味的辣椒茄子就做好了，色泽红亮，口感软糯，辣中带甜，非常适合搭配米饭享用。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216037.html

辣椒茄子的做法