炸干后的排骨，外酥里嫩，香气扑鼻，是许多人喜爱的经典菜肴，以下是一些炸干排骨的做法窍门，助您轻松掌握这道美味佳肴：

选择新鲜的排骨，以肋排为佳，将排骨清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分，这是确保炸制过程中排骨能够达到外酥里嫩的关键。

炸干后的排骨做法窍门

腌制排骨非常关键，将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末和五香粉等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

炸制排骨前，需在排骨表面裹上一层薄薄的干淀粉，这样做可以锁住排骨内部的水分，使其在炸制过程中更加酥脆，注意不要裹得太多，以免影响口感。

炸制排骨时，油温控制在180℃左右为宜，油温过高会导致排骨外焦里生，油温过低则会让排骨吸油，变得油腻，将排骨逐个放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油。

为了使炸干后的排骨更加美味，可以调制一款秘制蘸料，将蒜末、辣椒末、香菜、葱花等调料混合，加入适量的酱油、醋、香油和白糖，搅拌均匀即可。

掌握以上窍门，您就能轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的炸干排骨，让家人朋友大饱口福。

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炸干后的排骨做法窍门