清淡过桥排骨，是一道色香味俱佳的美食，其正宗做法讲究食材的新鲜与烹饪技巧的精细，选用肉质鲜美的排骨，清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的排骨放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

清淡过桥排骨的正宗做法

正宗做法的关键在于过桥，即将焯好水的排骨放入蒸锅中，上面覆盖一层保鲜膜，用中小火蒸约30分钟，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，蒸的同时，准备一锅清淡的高汤，可以用鸡骨架、猪骨或牛骨熬制，加入适量的姜片、葱段和枸杞，煮至汤色清澈。

待排骨蒸好后，取出放入碗中，将熬好的高汤倒入，使其浸泡排骨，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道清淡过桥排骨，既保留了排骨的原汁原味，又具有浓郁的汤汁，令人回味无穷。

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清淡过桥排骨的正宗做法