作为一名资深美食家，我特别推荐这道简单又美味的家常菜——蒲瓜鸡蛋腐竹，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备食材：新鲜的蒲瓜一个，鸡蛋两个，干腐竹适量，蒜末、姜末、葱花少许，盐、生抽、料酒适量。

具体做法如下：

蒲瓜鸡蛋腐竹做法

1、将蒲瓜洗净，去皮去籽，切成薄片；干腐竹用温水泡发，捞出沥干水分，切成小段。

2、烧热锅，加入适量的油，待油温升高后，打入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入蒲瓜片翻炒至断生。

4、放入腐竹段，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒调味。

5、加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道蒲瓜鸡蛋腐竹色泽诱人，口感丰富，蒲瓜的清甜与腐竹的鲜美相互搭配，再加上鸡蛋的香脆，让人回味无穷，它既适合作为家常便饭，也能宴请宾客，是不可多得的美味佳肴。

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蒲瓜鸡蛋腐竹做法