苗族酸汤是贵州苗族地区的一道传统美食，其独特的酸香口感令人回味无穷，下面我来为大家介绍一下苗族酸汤的做法：

准备新鲜食材，包括鱼、猪肉、豆腐、蘑菇、西红柿等，将鱼洗净，猪肉切片，豆腐切块，蘑菇切片，西红柿切块备用。

苗族酸汤做法

制作酸汤的酸水是关键，将新鲜食材中的鱼、猪肉等放入锅中炖煮，煮至肉熟后捞出备用，将煮肉的汤水留下，加入适量的糯米粉，搅拌均匀，使其自然发酵，一般需要发酵24小时左右，待汤水变酸即可。

发酵好的酸汤水过滤去渣，重新放入锅中，加入适量的清水稀释，将西红柿放入锅中煮至软烂，加入豆腐、蘑菇等食材，煮至熟透。

将煮好的猪肉、鱼肉重新放入锅中，大火煮沸，根据个人口味，可以加入适量的辣椒、葱、姜等调料，加入发酵好的酸水，小火慢炖，使汤汁更加浓郁。

经过一段时间的炖煮，一锅美味的苗族酸汤就做好了，这道菜色泽鲜亮，酸香扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是苗族地区最具代表性的美食之一。

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苗族酸汤做法