作为一名资深的美食家，我深知碗豆红烧鱼的美味与魅力，这道菜色香味俱佳，融合了豆类的鲜香与鱼肉的嫩滑，下面我来为大家详细介绍碗豆红烧鱼的做法。

碗豆红烧鱼的做法

准备好新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后切成段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，将碗豆洗净，沥干水分备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，放入煎好的鱼段，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐和水，水量要没过鱼段。

将碗豆放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，期间要注意翻动鱼段，使其受热均匀，待汤汁浓稠，鱼段熟透，碗豆软烂时，撒上葱花和香菜，即可出锅，这道碗豆红烧鱼色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/215922.html

碗豆红烧鱼的做法