皖鱼的鱼籽的做法
皖鱼，又称鲢鱼，其鱼籽质地细腻，口感滑嫩，富含丰富的营养，是一种不可多得的美食，下面为您介绍一种简单又美味的皖鱼鱼籽做法：
将新鲜的皖鱼鱼籽取出，用清水冲洗干净，去除杂质，将鱼籽放入碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制10分钟，以去腥增香。
随后，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜爆香，捞出丢弃，将腌制好的鱼籽放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，鱼籽表面的油脂微微溢出。
煎好的鱼籽盛出备用，锅中加入适量的清水，放入煎鱼籽时留下的葱姜，再加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，调成红烧汁，待汁水煮沸后，将煎好的鱼籽放入锅中，用中小火慢炖15分钟，让鱼籽充分吸收汤汁的味道。
将炖好的鱼籽盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道皖鱼鱼籽色泽红亮，口感鲜嫩，汁浓味美，是一道家常菜中的佳品。
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