作为一名美食家，我深知生鱼制作麻辣鱼的美妙之处，麻辣鱼以其鲜美的口感和独特的辣味深受人们喜爱，下面，我将为大家分享一份详细的生鱼做麻辣鱼的做法大全。

我们需要准备新鲜的生鱼一条，约500克左右，清洗干净，去鳞去内脏，切成薄片，再将鱼片用料酒、盐、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。

我们准备麻辣鱼的调料，需要的有：干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精等。

以下是具体的烹饪步骤：

生鱼做麻辣鱼的做法大全

1、锅中倒入适量油，油温烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。

2、将腌制好的鱼片放入锅中，用中火翻炒均匀，炒至鱼片变色。

3、加入豆瓣酱，翻炒均匀，让鱼片充分吸收豆瓣酱的鲜香。

4、倒入适量的水，大火烧开后，加入料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精等调料，调整火候小火慢炖。

5、炖至汤汁浓稠，鱼片熟透，撒上香菜，即可出锅。

将炖好的麻辣鱼盛入盘中，淋上热油，激发出调料的香气，这道麻辣鱼色泽红亮，鱼片鲜嫩，麻辣适口，令人食欲大增。

生鱼做麻辣鱼的关键在于鱼片的腌制和调料的搭配，只要掌握好这两个要点，就能做出一道美味的麻辣鱼，让人回味无穷。

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生鱼做麻辣鱼的做法大全