瓦块鱼烧粉条是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以下是我作为美食家为您分享的做法：

准备好新鲜的瓦块鱼一条，约500克，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成块状，准备适量的粉条，用温水泡软备用。

1、锅中放入适量的油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

瓦块鱼烧粉条的做法

2、将切好的瓦块鱼块放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中要注意火候，避免煎糊。

3、煎好的鱼块捞出备用，锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5、待鱼块炖至八成熟时，加入泡软的粉条，继续炖煮。

瓦块鱼烧粉条的做法

6、炖至粉条熟软，汤汁浓稠，最后加入青红椒块和香菜，翻炒均匀。

这道瓦块鱼烧粉条色泽红亮，鱼肉鲜嫩，粉条软糯，味道鲜美，是一道不可多得的美食佳肴，在烹饪过程中，掌握好火候和调料的用量是关键，祝您烹饪成功！

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瓦块鱼烧粉条的做法