作为一名资深美食家，我深知星级酒店排骨的独特魅力，这道菜肴融合了传统与创新的烹饪手法，将排骨的鲜美口感发挥到极致，以下是星级酒店排骨的做法：

精选优质排骨，要求肉质鲜嫩、骨肉分明，将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻轻拍打排骨，使其更容易入味，在排骨表面划几刀，以便调料更好地渗透。

星级酒店排骨的做法

将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、五香粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中，可以适当按摩排骨，使其更加入味。

将腌制好的排骨取出，放入热锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中，可以适当翻面，确保排骨煎得均匀。

煎好的排骨捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料，翻炒均匀，随后，将煎好的排骨重新放入锅中，翻炒均匀，让调料充分包裹在排骨表面。

星级酒店排骨的做法

加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟，直至排骨熟透、汤汁浓稠，出锅前，撒上葱花、香菜等点缀，提升菜肴的口感和观感。

这样，一道美味的星级酒店排骨就完成了，它色泽红亮，口感鲜嫩，酱香浓郁，令人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/215841.html

星级酒店排骨的做法