苦瓜涨鸡蛋正宗做法
苦瓜炒鸡蛋，这道家常菜以其独特的苦味和鲜嫩的口感，深受许多美食爱好者的喜爱，正宗的苦瓜炒鸡蛋做法，关键在于苦瓜的预处理和炒制火候的掌握。
挑选新鲜的苦瓜，洗净后切成薄片，用适量的盐腌制一下，这样可以有效地去除一部分苦味，将鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，搅拌均匀。
热锅凉油，油温五成热时，先将鸡蛋倒入锅中，炒至半熟后盛出，在锅中加入少量油，放入腌制好的苦瓜片，快速翻炒至断生，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜一同翻炒，加入适量的生抽和少许糖调味，炒至鸡蛋完全熟透。
正宗的苦瓜炒鸡蛋，色香味俱佳，苦瓜的微苦与鸡蛋的鲜嫩相得益彰，既开胃又下饭，是一道不可多得的美食佳肴。
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