作为一名资深美食家，我深知烧鱼炒野菜这道菜的独特魅力，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的鱼一条，野菜适量，葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋等调料，鱼的处理要干净，去掉内脏、鱼鳞和鱼鳔，然后用料酒和盐腌制10分钟，去腥增香。

烧鱼炒野菜的做法

将腌制好的鱼放入热锅中煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动，防止糊底，煎好的鱼盛出备用。

炒野菜时，先将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，然后将野菜洗净，沥干水分，放入锅中快速翻炒，加入适量的盐、糖和醋，调味后翻炒均匀。

将煎好的鱼重新放入锅中，与炒好的野菜一起炖煮片刻，让鱼充分吸收野菜的鲜味，炖煮过程中，可以加入适量的酱油调色，使菜肴更加美观。

烧鱼炒野菜的做法

待鱼炖熟后，即可出锅装盘，这道烧鱼炒野菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，野菜爽口，是一道营养丰富、口感层次丰富的佳肴，不妨在家中尝试一番，定会让人回味无穷。

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烧鱼炒野菜的做法