作为一个美食家，我深知烧烤的魅力，尤其是手翻鱼这道经典的美味，烧烤用手翻鱼，不仅考验厨师的技巧，更能在烤制过程中，让鱼肉的鲜美与调料的香气完美融合，以下是手翻鱼的做法：

选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加入味，将鱼放入调料中腌制，常用的调料有盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等，腌制时间为20分钟左右。

烧烤用手翻鱼的做法

腌制完成后，将鱼取出，用竹签串起，放在烤架上，烤制过程中，要不断用刷子涂抹调料，保持鱼身的湿润，待鱼的一面烤至金黄色时，轻轻翻转鱼身，继续烤制另一面，这个过程需要耐心和技巧，以确保鱼肉熟透而不糊。

烤制过程中，还要注意火候的控制，避免火力过大导致鱼肉烤焦，当鱼两面都烤至金黄色，且鱼肉熟透时，即可取出，鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

将烤好的手翻鱼装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，这道烧烤用手翻鱼，色香味俱佳，是一道不可多得的美食佳肴。

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烧烤用手翻鱼的做法