凉拌豆腐皮蛋，是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，下面我来分享一下这道菜肴的做法：

准备主料：嫩豆腐一盒，皮蛋两个，以及适量的调料，包括蒜末、姜末、香菜、葱花、生抽、老抽、香醋、辣椒油、盐和糖。

具体做法如下：

凉拌豆腐卞蛋的做法

1、将嫩豆腐从盒子中取出，切成大约1厘米厚的片状，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腐的腥味，捞出后沥干水分，放入盘中备用。

2、皮蛋去壳，切成小块，放在豆腐上。

3、烧热锅，加入少量油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、盐和糖，调成调味汁。

4、将调味汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上。

凉拌豆腐卞蛋的做法

5、最后撒上香菜和葱花，增加菜肴的香气和口感。

这道凉拌豆腐皮蛋的关键在于调味汁的调配，要根据个人口味适量调整各种调料的比例，做好后的凉拌豆腐皮蛋，豆腐滑嫩，皮蛋鲜美，再加上调味汁的香辣和酸爽，非常适合夏天食用，既开胃又解暑。

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凉拌豆腐卞蛋的做法