作为一位美食家，我非常乐意分享凉拌腰果豆腐的做法，这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，是一道既简单又美味的家常菜。

准备以下食材：嫩豆腐一盒，腰果适量，胡萝卜半根，黄瓜半根，红椒一个，葱姜蒜适量，盐、生抽、醋、糖、香油、辣椒油各少许。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出后放入凉水中浸泡，以去除豆腐的腥味。

凉拌腰果豆腐的做法

2、腰果用油炸至金黄色，捞出备用，如果担心油炸不健康，也可以选择用烤箱烤制。

3、胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成细丝，葱姜蒜切成末。

4、将焯水后的豆腐捞出，沥干水分，放入大碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝，再加入炸好的腰果。

5、调制调料：取一个小碗，加入适量的盐、生抽、醋、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。

凉拌腰果豆腐的做法

6、将调料倒入装有豆腐的大碗中，加入葱姜蒜末，拌匀。

7、将拌匀的豆腐装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。

这道凉拌腰果豆腐口感爽滑，腰果的香脆与豆腐的嫩滑相互搭配，再加上蔬菜的清爽，是一道非常适合夏天食用的美味佳肴。

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凉拌腰果豆腐的做法