泡椒鱼的做法zzzsx
泡椒鱼是一道色泽诱人、口味鲜辣的川菜佳肴，下面为您详细介绍泡椒鱼的做法：
准备新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟，让鱼肉更加入味，将泡椒、葱姜蒜切成小段或片状备用。
热锅冷油，油温5成热时，下鱼片快速滑散，变色后捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入泡椒煸炒出红油，随后，加入适量的清水，调入盐、酱油、糖和醋，煮沸。
煮沸后，将鱼片放入锅中，用中火煮2-3分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道，撒上葱花和香菜，淋上少许香油提香，即可出锅。
这道泡椒鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，泡椒的辣味与鱼肉的鲜美完美结合，让人一尝难忘。
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