沧州香辣鱼，以其独特的风味和鲜美的口感，深受食客喜爱，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，约750克左右，清洗干净后，去掉鱼鳞、内脏和鳃，然后在鱼身两侧切上均匀的花刀，以便更好地入味。

沧州香辣鱼的做法

将鱼身两侧均匀涂抹上薄薄的一层盐，腌制10分钟，在此期间，准备葱姜蒜适量，切成片；干辣椒剪成小段，备用。

热锅凉油，油温升至五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味，然后将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入适量的水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋等调料，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。

待鱼炖至入味，汤汁浓稠时，捞出鱼，摆放在盘中，将锅中的汤汁继续加热，加入适量的湿淀粉，勾芡后，浇在鱼身上。

撒上葱花、香菜点缀，一道美味的沧州香辣鱼就完成了，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，香而不腻，让人回味无穷。

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沧州香辣鱼的做法