作为一名资深的美食家，我深知正宗的广东豆豉鱼以其独特的风味和烹饪技艺，在中华美食中占据着不可替代的地位，制作这道菜肴，首先要选用新鲜的河鱼，以草鱼或鲈鱼为佳，便是详细的烹饪步骤：

将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口，以增加鱼肉的入味程度，然后在鱼身两侧均匀涂抹薄薄的一层盐，腌制十分钟，让鱼肉更加紧实。

正宗的广东豆豉鱼的做法

准备豆豉和调料，正宗的广东豆豉鱼所用豆豉必须是颗粒饱满、色泽鲜亮的阳江豆豉，将豆豉用清水稍作冲洗，去除杂质，然后沥干水分。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，随后加入豆豉翻炒出香味，紧接着，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中可以适当添加一些料酒去腥。

随后，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为宜，放入生抽、老抽调色，再加入少许糖提鲜，用大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

正宗的广东豆豉鱼的做法

撒上葱花和香菜，点上几滴香油提香，一道色泽诱人、味道醇厚的正宗广东豆豉鱼便大功告成，每一口鱼肉都融合了豆豉的鲜香和调料的浓郁，令人回味无穷。

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正宗的广东豆豉鱼的做法