炖黄豆鸡蛋做法
作为一位资深美食家，炖黄豆鸡蛋这道家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值，总是让人难以抗拒，下面，我就来分享一款简单易学的炖黄豆鸡蛋做法。
准备好新鲜的黄豆和鸡蛋，将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，水量要没过黄豆，加入适量的食盐，大火烧开后转小火慢炖。
待黄豆炖至七成熟时，轻轻打入鸡蛋，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋均匀分布在黄豆中，继续小火炖煮，直至鸡蛋凝固，汤汁浓郁，可根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，撒上葱花、香菜提香。
炖黄豆鸡蛋的关键在于火候和时间的把握，火候不宜过大，以免烧干汤汁，影响口感，待黄豆和鸡蛋都炖得软烂，汤汁浓郁，即可关火，盛出享用，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。
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