桂花鱼炖猪血的烹饪过程既复杂又讲究，下面我将详细介绍这一道美味佳肴的做法。

准备好新鲜的桂花鱼一条，清洗干净后，切成段状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，将猪血切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

桂花鱼炖猪血的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的桂花鱼段，煎至两面金黄，捞出待用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后放入事先准备好的香菇、木耳等配料，翻炒均匀。

随后，加入适量的清水，放入煎好的桂花鱼段和猪血块，大火烧开后，转小火慢炖，在炖煮过程中，可以加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，以调整口味。

待汤汁浓稠，鱼和猪血炖至入味后，撒上新鲜的桂花，继续炖煮五分钟，让桂花的香气充分融入汤汁中，撒上葱花、香菜，淋上少许芝麻油，即可出锅。

这道桂花鱼炖猪血色香味俱佳，鱼嫩滑鲜美，猪血软糯可口，汤汁浓郁，桂花的香气更是为这道菜增添了一抹独特的风味。

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桂花鱼炖猪血的做法