冬瓜鸡蛋豆芽汤的做法
冬瓜鸡蛋豆芽汤是一道清淡爽口的汤品，特别适合夏日食用，下面为您详细介绍其做法：
准备冬瓜500克，鸡蛋2个，豆芽200克，以及适量的盐、胡椒粉和鸡精，将冬瓜去皮去籽，切成薄片；鸡蛋打散备用；豆芽洗净，去掉根须。
热锅凉油，放入冬瓜片翻炒至微微发黄，然后加入适量的清水，大火煮沸后，转中小火煮约10分钟，让冬瓜的鲜味充分释放，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分散。
待鸡蛋液凝固后，加入豆芽，煮至豆芽变软，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，煮好后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅。
这道冬瓜鸡蛋豆芽汤不仅做法简单，而且营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效，是夏季餐桌上的佳品。
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