作为一名资深的美食家，杂鱼合饼这道菜无疑是一道令人垂涎的佳肴，它的做法融合了多种食材的新鲜口感和独特风味，下面我将详细介绍这道美味的制作过程。

准备好新鲜的杂鱼，如小黄鱼、带鱼、鲳鱼等，清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼放入热油中煎至两面金黄，煎鱼的油温不宜过高，以免外焦里生。

杂鱼合饼的做法

和面制作合饼，将面粉、水和酵母按比例混合，揉成光滑的面团，发酵至体积膨胀一倍，将发酵好的面团擀成薄饼，涂上一层薄薄的油，撒上葱花、盐和胡椒粉，然后将饼折叠成扇形，再次擀薄。

将煎好的鱼和准备好的合饼放入蒸锅中，蒸约十五分钟，直至饼熟透，合饼的香味与鱼肉的鲜美完美融合，令人食欲大增。

取出蒸好的杂鱼合饼，撒上香菜点缀，即可上桌，这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，合饼柔软，既适合作为家常便饭，也能在宴请四方时大放异彩。

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杂鱼合饼的做法