作为一名资深美食家，我深知扁鱼红烧的魅力所在，红烧扁鱼是一道经典的江南菜肴，以其色泽红亮、口感鲜嫩、味道醇厚而著称，下面，我将为大家详细介绍扁鱼红烧的做法。

选用新鲜的扁鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的姜片和蒜末，去腥增香。

扁鱼红烧扁鱼的做法

煎好后，将鱼捞出备用，锅中留底油，加入适量的豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油，随后，放入切好的葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，煮沸。

将煎好的扁鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入适量的盐和胡椒粉调味，待汤汁浓稠，鱼身熟透，即可出锅装盘，撒上葱花和香菜，增添一道清新的色彩。

红烧扁鱼的关键在于火候和调料的搭配，只有把握得当，才能使这道菜肴色香味俱佳，让人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/215514.html

扁鱼红烧扁鱼的做法