作为一名资深的美食家，我深知油炸一整条鱼的美味所在，挑选一条新鲜的鱼是关键，可以是草鱼、鲤鱼或鲈鱼等，我将分享一种简单而美味的油炸整鱼做法。

将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上划几刀，以增加入味，用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制20分钟左右，让鱼肉更加鲜美。

油炸一整条鱼的做法

腌制完成后，将鱼从调料中取出，用厨房纸巾再次吸干水分，锅中倒入足量油，油温升至五成热时，放入鱼，转小火慢炸至两面金黄，期间，可以用筷子轻轻翻动鱼身，使其受热均匀。

待鱼炸至金黄色后，捞出沥油，锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖等调料，调成红烧汁，将炸好的鱼放入锅中，让红烧汁均匀裹在鱼身上，翻炒均匀。

油炸一整条鱼的做法

将鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的油炸整鱼便完成了，这道菜肴外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，佐以红烧汁的醇厚味道，令人回味无穷。

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油炸一整条鱼的做法