作为一名资深的美食家，我对沈康鱼的做法颇有研究，沈康鱼，又称松江鲈鱼，是江南地区的一种特色食材，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，烹饪沈康鱼，关键在于火候和调味的把握。

选用新鲜的沈康鱼，去鳞去内脏，洗净后用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的沈康鱼，两面煎至金黄，煎的过程中要轻轻翻动，以免破皮。

随后，加入适量的清水，放入提前准备好的葱段、姜片、蒜瓣和枸杞，用大火煮沸后，转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收调料的精华，炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，加入适量的盐和胡椒粉调味。

撒上葱花和香菜，点缀上几滴香油，即可出锅，这道沈康鱼色泽金黄，口感滑嫩，鲜香扑鼻，是江南地区的一道经典佳肴。

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沈康鱼做法