鲫鱼香菜烧豆腐的做法
作为一名资深美食家，我特别推崇鲫鱼香菜烧豆腐这道菜，它的鲜美与营养丰富，让人一尝难忘，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备好新鲜的鲫鱼一条，嫩豆腐一盒，香菜适量，鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀，以增加入味，豆腐切成小块，香菜洗净切成小段。
锅中放入适量油，待油热后，放入鲫鱼煎至两面金黄，煎的过程中可加入姜片和葱段以去腥增香，煎好的鲫鱼捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入煎好的鲫鱼和适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，加入适量的盐、生抽、老抽调味，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
鲫鱼香菜烧豆腐色泽诱人，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，香菜的清香与豆瓣酱的鲜辣相互交融，令人回味无穷，这道菜不仅美味，还具有很高的营养价值，是一道家常菜中的佳品。
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