作为一位资深美食家，我不得不提的双椒麻鱼，是一道集麻辣鲜香于一体的川菜佳肴，它的做法如下：

准备好新鲜的鱼片，以草鱼为佳，肉质细嫩且富含蛋白质，将鱼片清洗干净，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，使其更加入味。

双椒麻鱼的做法

将青红椒切成细丝，越细越好，这样能更好地释放出辣椒的香气，准备一些花椒，以增加菜肴的麻味。

热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片，快速滑散，待鱼片变色后捞出备用。

锅中留底油，放入适量的葱姜蒜爆香，随后加入青红椒丝和花椒，快速翻炒，使辣椒和花椒的香味充分释放。

双椒麻鱼的做法

待辣椒丝炒至断生后，倒入鱼片，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、鸡精，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。

撒上适量的葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅，这样一道色泽诱人、麻辣鲜香的双椒麻鱼就完成了，品尝这道菜肴，既能感受到鱼肉的细嫩，又能体验到辣椒和花椒带来的刺激口感，让人欲罢不能。

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双椒麻鱼的做法