关头鱼，又称作鸦片鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，是许多美食爱好者餐桌上的佳肴，下面，我将为大家介绍一种简单又美味的关头鱼做法。

将关头鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

关头鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的生抽和老抽，使鱼块更加色泽诱人。

煎好后，加入适量的清水，放入剩下的姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，鱼块的鲜味已经充分融入汤汁中。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花，用大火收汁，一道美味的关头鱼就这样做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。

烹饪关头鱼时，火候的掌握至关重要，煎鱼时不宜过急，以免鱼肉煎散；炖煮时，要用小火慢炖，让鱼肉的鲜味充分释放，才能做出一道色香味俱佳的关头鱼佳肴。

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关头鱼的做法