乌江鱼，以其肉质鲜美、汤汁浓郁而闻名，是我国川渝地区一道颇具特色的传统美食，下面，我将为您详细介绍乌江鱼的做法。

选用新鲜的乌江鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以增加鱼肉的入味程度，将鱼放入热油中煎至两面金黄，煎的过程中需注意火候，以免煎糊。

关于乌江鱼做法的介绍

煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以加入豆腐、土豆、豆芽等蔬菜，使汤汁更加鲜美，待鱼炖至入味，汤汁浓稠，即可关火。

关于乌江鱼做法的介绍

将炖好的乌江鱼盛入盘中，撒上葱花、香菜，淋上热油，一道色香味俱佳的乌江鱼就完成了，这道菜以麻辣鲜香为特点，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。

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关于乌江鱼做法的介绍