余姚红烧杂鱼，是一道色泽红亮、味道鲜美的浙江地方特色菜肴，其制作方法独具匠心，下面我来为大家详细介绍这一道美味的做法。

准备新鲜的杂鱼，如小黄鱼、带鱼、鲳鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味，将鱼放入碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制15分钟。

余姚红烧杂鱼的做法

热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀，使鱼的香气更加浓郁，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩可口时，即可出锅。

余姚红烧杂鱼，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道令人回味无穷的佳肴，学会了这道菜的做法，相信您在家庭聚会或是朋友聚餐时，定能大显身手，赢得满堂喝彩。

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余姚红烧杂鱼的做法