麻辣排骨煲是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我将为大家详细介绍它的做法和配方。

准备以下食材：排骨500克，土豆2个，洋葱1个，青椒1个，干辣椒适量，花椒适量，姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，水适量。

做法如下：

1、将排骨洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、土豆去皮，切成块状；洋葱切丝；青椒切块；姜蒜切片。

麻辣排骨煲的做法和配方

3、锅中加入适量油，放入干辣椒和花椒炒香。

4、加入姜蒜片和豆瓣酱炒出红油。

5、加入焯水后的排骨翻炒均匀。

6、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，炒匀后加入适量水。

7、将火调至中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

麻辣排骨煲的做法和配方

8、加入土豆块、洋葱丝和青椒块，继续炖煮10分钟。

9、最后根据个人口味调整盐和鸡精的用量，翻炒均匀即可。

这道麻辣排骨煲的关键在于辣椒和花椒的使用，它们为菜品带来了浓郁的麻辣味道，土豆和洋葱的加入使菜品更加丰富，口感更加鲜嫩，在炖煮过程中，火候的掌握也是非常重要的，要保持中小火，使排骨炖煮得鲜嫩入味。

麻辣排骨煲是一道令人垂涎欲滴的美食，制作过程简单易学，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的朋友们品尝。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/215244.html

麻辣排骨煲的做法和配方