黄鳝烧小杂鱼的做法
作为一名资深的美食家，黄鳝烧小杂鱼这道菜无疑是我心中的美味佳肴，其独特的烹饪手法和丰富的口感，总能让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备好新鲜的黄鳝和小杂鱼，黄鳝要洗净去内脏，切成段；小杂鱼也要清理干净，沥干水分，将黄鳝和小杂鱼分别用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的黄鳝和小杂鱼，煎至两面金黄，再加入适量的蒜末、姜末、豆瓣酱，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的香味。
随后，加入适量的清水，水量要没过食材，放入适量的生抽、老抽、糖、醋，调整火候，大火烧开后转小火慢炖20分钟，期间，可以适当调整味道，使汤汁更加鲜美。
待汤汁浓稠，黄鳝和小杂鱼炖至入味，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅，这道黄鳝烧小杂鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既能品尝到黄鳝的滑嫩，又能感受到小杂鱼的鲜美，是一道不可多得的佳肴。
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