霞姐是镇上出了名的豆腐高手，她的豆腐不仅质地细腻，而且味道独特，深受邻里乡亲的喜爱，我有幸向她请教豆腐的做法，以下是她的独门秘诀。

霞姐选用的是上等黄豆，首先要将黄豆浸泡在清水中，一般需要提前一夜，让黄豆充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入石磨中，缓缓磨碎，同时不断加入清水，形成细腻的豆浆，这个过程需要耐心和技巧，以确保豆浆的质量。

霞姐和豆腐的做法

将豆浆煮沸，去除表面的泡沫，防止豆腐有苦涩味，煮沸后，稍微冷却，便可以加入石膏粉或卤水进行点浆，霞姐的点浆技术堪称一绝，她能够精确控制豆浆与凝固剂的配比，使豆腐既不硬也不软，恰到好处。

待豆腐凝固后，将其倒入预先准备好的模具中，用布包裹好，上面压上重物，挤出多余的水分，经过一段时间的压制，豆腐便成型了，霞姐的豆腐色泽洁白，质地紧实，无论是凉拌、红烧还是炖汤，都能展现出非凡的风味。

霞姐的豆腐做法传承了传统工艺的精髓，每一道工序都透露出她对美食的热爱与执着，正是这种匠心独运，使得她的豆腐成为一道令人难忘的佳肴。

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霞姐和豆腐的做法