鲜芋排骨是一道色香味俱佳的佳肴，下面我将为您详细介绍其做法：

准备好新鲜的芋头和排骨，以及以下配料：葱姜蒜、料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、清水。

1、将芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，防止氧化变黑。

鲜芋排骨的做法

2、排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮至排骨肉质紧实，捞出冲洗干净。

3、锅中倒入适量油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，捞出丢弃。

4、将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5、放入泡好的芋头块，加入八角、桂皮、香叶，倒入足够的清水，水量要没过食材。

鲜芋排骨的做法

6、大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间要随时翻动，防止糊锅。

7、炖至芋头熟软，排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，即可关火。

这道鲜芋排骨色泽红亮，口感鲜美，芋头与排骨的搭配更是相得益彰，是一道令人回味无穷的美食。

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鲜芋排骨的做法