黄化龙鱼扣鱼，这道传统的川菜以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺，一直以来都是美食家们心中的佳肴，其做法精细且讲究火候，下面我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程。

选用新鲜的黄化龙鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼肉切成均匀的薄片，每片厚度大约为1毫米，用刀背轻轻拍打鱼片，使其更加松软，便于入味。

黄化龙鱼扣鱼的做法

将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，腌制10分钟左右，在此期间，可以准备其他配料，如葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

待鱼片腌制好后，将其平铺在案板上，用刀轻轻划过，使其形成鱼扣，热锅凉油，将葱姜蒜和干辣椒、花椒爆香，捞出备用。

将腌制好的鱼片逐个放入热油中，小火慢煎，煎至两面金黄，鱼肉熟透，鱼片已经呈现出诱人的色泽和香气。

黄化龙鱼扣鱼的做法

将煎好的鱼片捞出，沥干油分，摆放在盘中，将爆香的葱姜蒜和干辣椒、花椒撒在鱼片上，淋上适量的蒸鱼豉油，放入锅中蒸熟，蒸制时间大约为5分钟，取出后撒上葱花、香菜点缀即可。

这道黄化龙鱼扣鱼，色泽金黄，口感鲜嫩，香辣可口，是川菜中的佳品，作为美食家，品尝这道菜肴，不仅能感受到厨师的匠心独运，更能领略到中国传统烹饪文化的魅力。

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黄化龙鱼扣鱼的做法