作为一名美食家，当我看到“香辣锅巴大排骨的做法视频”这样的标题，我的味蕾立刻被唤醒了，视频中的大排骨，色泽红亮，锅巴酥脆，令人垂涎，我将根据视频内容，为大家详细介绍这道香辣锅巴大排骨的做法。

选用新鲜的大排骨，清洗干净后，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，将大排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、葱段、姜片等调料，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

香辣锅巴大排骨的做法视频

将腌制好的排骨放入热锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中，要不断翻面，使排骨受热均匀，煎好的排骨捞出备用。

制作锅巴，将大米洗净，浸泡30分钟后，沥干水分，放入锅中蒸熟，将蒸好的米饭平铺在烤盘上，放入烤箱，烤至表面金黄，形成酥脆的锅巴。

锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收豆瓣酱的鲜香。

香辣锅巴大排骨的做法视频

将烤好的锅巴铺在盘底，再将炒好的排骨放在锅巴上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的香辣锅巴大排骨就完成了。

这道菜色香味俱佳，锅巴酥脆，排骨鲜嫩，香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴，大家不妨尝试一下，相信会给您带来不一样的味蕾体验。

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香辣锅巴大排骨的做法视频