麻辣鱼作为川菜中的经典菜肴，深受人们喜爱，我将为大家分享自贡家常麻辣鱼的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，约750克，去鳞、去内脏、去头尾，切成片，再将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜腌制十分钟。

麻辣鱼的家常做法自贡

准备麻辣鱼的调料，炒锅倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，锅中加入适量水，放入腌制好的鱼片。

水开后，用中小火煮5分钟，让鱼片充分吸收调料的味道，煮至鱼片熟透后，捞出备用。

在锅中加入洗净的黄豆芽，焯水煮熟，捞出沥干水分，铺在盘底，再将煮熟的鱼片放在黄豆芽上。

麻辣鱼的家常做法自贡

锅中加入适量油，放入剩余的干辣椒、花椒，炸出香味，将炸好的辣椒、花椒和油一起倒在鱼片上，撒上葱花、香菜即可。

这样，一道美味的自贡家常麻辣鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，搭配黄豆芽的清爽，让人食欲大增，不妨试着在家做一下，享受这道美食带来的美妙滋味。

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麻辣鱼的家常做法自贡