麻辣小冻鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍麻辣小冻鱼的做法。

准备好新鲜的冻鱼，将其解冻后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大小适中的块状，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香。

麻辣小冻鱼的做法

炒锅上火，倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末和姜末爆香，随后，将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不停翻动，以免煎糊。

煎好后，加入适量的清水，放入盐、鸡精、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待鱼块熟透后，加入青红椒块，继续炖煮5分钟。

加入适量的辣椒油和醋，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道，出锅前，撒上葱花和香菜，提升菜肴的香气。

麻辣小冻鱼的做法

这样，一道美味的麻辣小冻鱼就做好了，其鱼肉鲜嫩，麻辣适口，既适合家庭餐桌，也能宴请四方好友，是不可多得的美味佳肴。

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麻辣小冻鱼的做法