作为一名资深的美食家，我对飘香小排骨的正宗做法颇有研究，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道深受大众喜爱的家常菜，下面，我将为您详细介绍飘香小排骨的正宗做法。

选用新鲜的猪排骨，洗净后斩成小段，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，让其在烹饪过程中保持嫩滑的口感。

飘香小排骨的正宗做法

热锅凉油，将裹好淀粉的排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动排骨，使其均匀受热，煎好的排骨捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的排骨翻炒均匀，加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

飘香小排骨的正宗做法

待汤汁浓稠，加入适量的鸡精、葱花，翻炒均匀后即可出锅，这样，一道色香味俱佳的飘香小排骨就做好了，在品尝这道美食时，您会感受到排骨的鲜嫩多汁，以及调料的浓郁香气，让人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/215090.html

飘香小排骨的正宗做法