顺德椒盐排骨正宗的做法
顺德椒盐排骨是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，其正宗做法讲究火候与调味的精准搭配，选用新鲜猪排骨，将其洗净后切成均匀的小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的香气。
将腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的干淀粉，热锅凉油，油温升至七成热时，放入排骨炸至金黄，捞出沥油备用，锅中留少许底油，加入适量的椒盐粉，小火慢慢翻炒，直至椒盐粉微黄且香味浓郁。
待椒盐炒至恰到好处，迅速将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上椒盐的香气，撒上一些葱花增香，即可出锅装盘，顺德椒盐排骨的关键在于排骨的腌制和椒盐的火候掌握，才能做出外酥里嫩、椒香四溢的正宗味道。
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