糖醋脆皮茄子，这道色泽诱人、口感丰富的佳肴，不仅让人垂涎欲滴，更是展现厨艺的好机会，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的茄子，洗净后切成段，再放入热锅中炸至外皮金黄，捞出控油备用，炸茄子的油温不宜过高，以免外焦里生。

l糖醋脆皮茄子的做法

调制糖醋汁，取一碗，加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，这里需要注意的是，糖和醋的比例要根据个人口味来调整，喜欢酸一些的可以适量增加醋的分量。

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入炸好的茄子段翻炒，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收糖醋味。

待汁收浓，茄子变得酥软，即可出锅装盘，这道糖醋脆皮茄子色泽红亮，外皮酥脆，内里鲜嫩，糖醋味道恰到好处，既开胃又下饭，是一道深受大众喜爱的美食。

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