贵阳大块豆腐乳，是贵州地区一道极具特色的美味佳肴，其独特的制作工艺和风味，令人难以忘怀，下面，我将为您详细介绍贵阳大块豆腐乳的做法。

选用优质的黄豆作为原料，将其浸泡、磨浆、煮浆、过滤，制成豆腐，然后将豆腐切成大块，放在阳光下晾晒，晾至表面略干，将晾干的豆腐块放入陶瓷罐中，加入适量的辣椒粉、花椒、盐、白酒等调料，搅拌均匀。

贵阳大块豆腐乳的做法

密封罐口，将其放置在阴凉通风处，发酵约一个月左右，期间，豆腐块会逐渐发酵，表面长出白色的菌丝，待豆腐块表面布满菌丝后，取出豆腐块，用刀将其切成小块，放入另一个干净的陶瓷罐中。

将发酵好的豆腐块加入适量的酱油、醋、糖等调料，再次搅拌均匀，密封罐口，继续发酵约一周，豆腐乳的口感已经非常醇厚，味道鲜美。

贵阳大块豆腐乳的制作看似简单，实则每一步都需要精心操作，制作过程中，豆腐块的晾晒和发酵时间尤为重要，直接影响到豆腐乳的口感和风味，做好这道美食，不仅需要耐心，还需要对食材和调料的把握，才能制作出地道的贵阳大块豆腐乳，让人回味无穷。

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贵阳大块豆腐乳的做法