贵州锅豆腐，又称石锅豆腐，是一道具有浓郁地方特色的美食，下面为您详细介绍其做法：

准备新鲜豆腐一盒，约500克，以及五花肉、蘑菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜等食材，将五花肉切成薄片，蘑菇切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

贵州锅豆腐的做法

将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分，热锅凉油，将五花肉下锅煸炒，炒至肉片变色，油脂逼出，然后加入葱姜蒜末炒香，再加入蘑菇片翻炒均匀。

随后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状，加入适量的清水，以没过豆腐为宜，再加入适量的盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖。

待豆腐炖至入味，汤汁浓稠，加入青红椒丝翻炒均匀，最后撒上葱花提香，将豆腐连同汤汁一起倒入预热的石锅中，即可上桌。

贵州锅豆腐的做法

贵州锅豆腐色泽鲜艳，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能在家中轻松制作出地道的贵州锅豆腐。

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贵州锅豆腐的做法