作为一位资深美食家，我深知一道美味的排骨焖饭是如何抓住食客的味蕾，阿姨家的排骨焖饭，以其独特的风味和醇厚的口感，让人回味无穷，以下是她的做法：

选用新鲜的排骨，清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的排骨沥干水分，放入热锅中煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

阿姨排骨焖饭的做法

随后，将煎好的排骨盛出，锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入胡萝卜丁、青椒丁和香菇丁翻炒均匀，待蔬菜炒至断生后，加入适量的生抽、老抽、蚝油和糖，调味并翻炒均匀。

将煎好的排骨重新放入锅中，加入适量的水，水量要没过排骨，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟，让排骨充分吸收汤汁。

将洗净的大米放入锅中，加入适量的水，开启煮饭模式，待米饭煮至半熟时，将焖好的排骨连同汤汁一起倒入米饭锅中，继续焖煮10分钟。

撒上葱花，翻炒均匀，一道香气四溢、口感醇厚的阿姨排骨焖饭就完成了，每一口都能品尝到排骨的鲜嫩和米饭的软糯，简直是美味与满足感的完美结合。

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阿姨排骨焖饭的做法